₭ Familiebudsjett

Billige middager som faktisk metter

Mat er den posten der de fleste familier har mest å hente, fordi den varierer mest. Her er 16 middager vi lager ofte, med omtrentlig pris per porsjon. Hver rett kan lages både vegetarisk og med kjøtt.

Kalorier, protein og salt under hver rett er grove anslag per porsjon, regnet ut fra ingrediensmengdene i oppskriften – ikke eksakte, laboratorie­målte tall. Bruk dem som en pekepinn, ikke et fasitsvar, særlig hvis du følger et strengt kosthold av medisinske grunner.

Linsegryte med kokosmelk

ca. 16 kr per porsjon

Røde linser koker på 15 minutter og trenger ikke bløtlegges. Retten blir kremet uten fløte, og smaker bedre dagen etter.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 440 kcal
  • 16 g protein
  • 1,0 g salt

Til 4 porsjoner

  • 3 dl røde linser
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks kokosmelk
  • 1 løk, 2 fedd hvitløk
  • 2 ss karri eller garam masala
  • 1 ts salt, litt sukker
  • Ris til servering

Slik gjør du

  1. Fres finhakket løk og hvitløk myk i litt olje, 5 minutter.
  2. Tilsett krydderet og la det surre et halvt minutt – det er dette som gir smak.
  3. Ha i linser, tomater og kokosmelk. Fyll opp med 3 dl vann.
  4. La småkoke i 15–20 minutter til linsene er myke. Rør av og til så det ikke svir seg i bunnen.
  5. Smak til med salt og en klype sukker mot syren i tomatene.

Med kjøtt: brun 300 g kjøttdeig sammen med løken. Prisen går opp til rundt 28 kr per porsjon.

Kjøttdeiggryte med pasta

ca. 24 kr per porsjon

Den klassiske hverdagsredningen. Trikset for å få den billigere er å strekke kjøttdeigen med linser eller bønner – de fleste merker det ikke, og retten blir mettere.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 650 kcal
  • 33 g protein
  • 1,3 g salt

Til 4 porsjoner

  • 400 g kjøttdeig
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 boks brune bønner eller 1 dl røde linser
  • 1 løk, 2 fedd hvitløk
  • 1 gulrot, revet
  • 1 ts tørket oregano, salt og pepper
  • 400 g pasta

Slik gjør du

  1. Brun kjøttdeigen godt i en varm panne. Ikke rør for mye – stekeskorpen er der smaken sitter.
  2. Tilsett løk, hvitløk og revet gulrot. Stek videre 5 minutter.
  3. Ha i tomater, bønner eller linser, og krydder.
  4. La småkoke i 20 minutter mens pastaen koker.
  5. Smak til. Trenger den mer fylde, rør inn en skje smør.

Vegetarisk: bytt kjøttdeigen mot 2 bokser brune bønner eller soyakjøttdeig. Ned til rundt 13 kr per porsjon.

Potet- og purresuppe

ca. 11 kr per porsjon

Blant de billigste middagene som finnes, og likevel en av dem barna spiser uten protest. Server med grovt brød.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 260 kcal
  • 5 g protein
  • 1,1 g salt

Til 4 porsjoner

  • 1 kg poteter, i terninger
  • 2 purreløk, i skiver
  • 1 buljongterning
  • 2 ss smør
  • 1 dl melk eller matfløte
  • Salt, pepper, litt muskat

Slik gjør du

  1. Smelt smøret og la purren surre myk uten å ta farge, 8 minutter.
  2. Ha i poteter, buljong og vann så det dekker. Kok 20 minutter.
  3. Mos med stavmikser til ønsket konsistens – noen liker den grov.
  4. Rør inn melk, smak til med salt, pepper og muskat.

Med kjøtt: strimlet bacon stekt sprøtt og strødd over. Rundt 18 kr per porsjon.

Kyllinglår med rotgrønnsaker i ovn

ca. 26 kr per porsjon

Kyllinglår koster en brøkdel av filet, tåler ovnen bedre og smaker mer. Alt stekes i samme form, så oppvasken blir én form.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 580 kcal
  • 32 g protein
  • 1,0 g salt

Til 4 porsjoner

  • 8 kyllinglår
  • 800 g poteter, i båter
  • 3 gulrøtter, i staver
  • 1 løk, i båter
  • 3 ss olje
  • 2 ts paprikapulver, 1 ts timian, salt

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 200 °C.
  2. Bland grønnsakene med olje og halvparten av krydderet i en langpanne.
  3. Gni kyllinglårene med resten av krydderet og legg dem oppå, med skinnsiden opp.
  4. Stek 45–50 minutter. Skinnet skal være sprøtt og kraften fra kyllingen trekke ned i grønnsakene.

Vegetarisk: bytt kyllingen mot en boks kikerter og en pakke fetaost, tilsatt de siste 15 minuttene. Rundt 15 kr per porsjon.

Pasta med hvite bønner og hvitløk

ca. 13 kr per porsjon

Ferdig på den tiden pastaen koker. Bønnene gir proteinet som gjør at man ikke er sulten igjen etter en time.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 560 kcal
  • 20 g protein
  • 1,0 g salt

Til 4 porsjoner

  • 400 g pasta
  • 2 bokser hvite bønner, avrent
  • 4 fedd hvitløk, i tynne skiver
  • 4 ss olivenolje
  • 1 boks hakkede tomater
  • Chiliflak, salt, revet ost

Slik gjør du

  1. Kok pastaen. Ta vare på 2 dl av kokevannet.
  2. Varm oljen forsiktig og la hvitløken bli gyllen, ikke brun. Brent hvitløk blir bitter.
  3. Ha i tomater og bønner, la det koke 10 minutter.
  4. Vend inn pastaen med litt kokevann – stivelsen binder sausen til pastaen.
  5. Topp med revet ost og chiliflak.

Med kjøtt: stek 150 g bacon eller spekeskinke sprøtt først. Rundt 22 kr per porsjon.

Seibiff med løk

ca. 21 kr per porsjon

Sei er blant den billigste fisken i disken, og frossen sei er ofte enda rimeligere. Mye løk er hele poenget her.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 330 kcal
  • 32 g protein
  • 0,9 g salt

Til 4 porsjoner

  • 600 g seifilet
  • 3 store løk, i ringer
  • 3 ss hvetemel til panering
  • Smør til steking
  • Salt og pepper
  • Poteter og gulrot til servering

Slik gjør du

  1. Stek løkringene sakte i smør til de er myke og gylne, 15 minutter. Ikke skynd deg – det er dette som gir retten smak.
  2. Sett løken til side. Vend fisken i mel med salt og pepper.
  3. Stek fisken 3–4 minutter på hver side i samme panne.
  4. Legg løken tilbake over fisken og server med kokte poteter.

Vegetarisk: bytt fisken mot skiver av sellerirot, panert på samme måte. Rundt 12 kr per porsjon.

Kikertgryte med spinat

ca. 17 kr per porsjon

Frossen spinat koster lite og har like mye næring som fersk. Retten tåler å stå og godgjøre seg mens du gjør noe annet.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 230 kcal
  • 11 g protein
  • 1,0 g salt

Til 4 porsjoner

  • 2 bokser kikerter, avrent
  • 250 g frossen spinat
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 løk, 3 fedd hvitløk
  • 2 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver
  • Ris eller brød til servering

Slik gjør du

  1. Fres løk og hvitløk myk, tilsett krydderet og la det surre.
  2. Ha i tomater og kikerter, la koke 10 minutter.
  3. Rør inn spinaten rett fra fryseren og la den tine i gryta.
  4. Kok videre 5 minutter, smak til med salt og litt sitron hvis du har.

Med kjøtt: tilsett 200 g pølse i skiver, stekt først. Rundt 25 kr per porsjon.

Pølsegryte med linser

ca. 19 kr per porsjon

Litt pølse rekker langt når resten av gryta er linser og grønnsaker. God måte å bruke opp pølser som ligger igjen etter grillhelgen.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 330 kcal
  • 17 g protein
  • 1,6 g salt

Til 4 porsjoner

  • 4 pølser, i skiver
  • 2 dl grønne eller brune linser
  • 2 gulrøtter, 1 løk
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 buljongterning
  • 1 ts timian, salt og pepper

Slik gjør du

  1. Stek pølseskivene gylne og sett til side.
  2. Fres løk og gulrot i samme gryte i 5 minutter.
  3. Ha i linser, tomater, buljong og 5 dl vann.
  4. Kok under lokk i 30 minutter til linsene er myke.
  5. Rør inn pølsene de siste 5 minuttene.

Vegetarisk: dropp pølsene og tilsett en boks kikerter og et ekstra dryss røkt paprikapulver. Rundt 12 kr per porsjon.

Shakshuka – egg pochert i tomatsaus

ca. 14 kr per porsjon

Én panne, én rett, ferdig på 25 minutter. God til frokost, lunsj og middag – server med mye brød til å ause opp sausen med.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 350 kcal
  • 16 g protein
  • 1,1 g salt

Til 4 porsjoner

  • 8 egg
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 1 rød paprika, i biter
  • 1 løk, 3 fedd hvitløk
  • 1 ts spisskummen, 1 ts paprikapulver, chiliflak
  • Fetaost og brød til servering

Slik gjør du

  1. Fres løk, paprika og hvitløk myke i olje, ca. 8 minutter.
  2. Tilsett krydderet og la det surre et halvt minutt.
  3. Ha i tomatene og la sausen småkoke og tykne 10 minutter.
  4. Lag åtte fordypninger i sausen og knekk et egg i hver. Legg lokk på og la eggene godgjøre seg 6–8 minutter til hviten er stivnet og plommen fortsatt er blank.
  5. Smuldre feta over og server rett fra panna med brød.

Med kjøtt: stek 200 g merguez eller chorizo i skiver sammen med løken. Rundt 22 kr per porsjon.

Fiskegrateng med potetmos

ca. 23 kr per porsjon

Barnevennlig klassiker som også er en fin måte å bruke opp rester av kokte poteter på. Fryser godt i porsjoner.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 450 kcal
  • 28 g protein
  • 1,4 g salt

Til 4 porsjoner

  • 600 g hvit fisk (sei eller torsk), i biter
  • 800 g poteter
  • 3 ss smør, 1 dl melk til mos
  • 3 ss hvetemel, 5 dl melk til saus
  • 100 g revet ost
  • Salt, pepper, muskat, dill

Slik gjør du

  1. Kok potetene møre og mos med smør og melk. Smak til med salt.
  2. Sett ovnen på 200 °C.
  3. Lag hvit saus: smelt smør, rør inn mel, spe gradvis med melk til en jevn saus. La den koke opp så melsmaken forsvinner.
  4. Rør halvparten av osten og litt dill inn i sausen. Smak til med salt, pepper og muskat.
  5. Legg fisken i en ildfast form, hell over sausen, og topp med potetmosen og resten av osten.
  6. Stek 25–30 minutter til gyllen og gjennomvarm.

Vegetarisk: bytt fisken mot 2 bokser hvite bønner. Rundt 13 kr per porsjon.

Ovnsbakt fetapasta

ca. 19 kr per porsjon

Ovnen gjør nesten alt arbeidet. Tomatene sprekker og feta smelter til en kremet saus du bare rører sammen med pastaen.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 600 kcal
  • 20 g protein
  • 1,5 g salt

Til 4 porsjoner

  • 400 g cherrytomater
  • 1 pakke fetaost (ca. 200 g)
  • 4 ss olivenolje
  • 3 fedd hvitløk
  • 1 ts chiliflak, salt, pepper
  • 400 g pasta
  • Frisk basilikum, om du har

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 200 °C.
  2. Legg tomater, hel fetablokk, hvitløk og olje i en ildfast form. Krydre med chili, salt og pepper.
  3. Stek 30 minutter til tomatene har sprukket og feta har fått farge.
  4. Kok pastaen imens. Ta vare på 2 dl kokevann.
  5. Mos tomater og feta sammen til en saus, vend inn pastaen med litt kokevann til ønsket konsistens.
  6. Topp med basilikum.

Med kjøtt: vend inn 200 g stekt bacon eller kylling til slutt. Rundt 26 kr per porsjon.

Kyllingsuppe med nudler og grønnsaker

ca. 20 kr per porsjon

Varmende hverdagssuppe som går fort unna, og en fin måte å få i seg mange grønnsaker på én gang.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 400 kcal
  • 26 g protein
  • 1,7 g salt

Til 4 porsjoner

  • 4 kyllinglår uten skinn, eller 2 kyllingfileter
  • 2 gulrøtter, 2 stilker selleri, i skiver
  • 1 løk, 2 fedd hvitløk
  • 2 hønsebuljongterninger, 1,5 l vann
  • 200 g eggnudler eller vermicelli
  • Frisk ingefær, soyasaus, vårløk

Slik gjør du

  1. Fres løk, hvitløk og revet ingefær myke i litt olje.
  2. Ha i gulrot, selleri, buljong og vann. Kok opp.
  3. Legg i kyllingen hel og la det trekke 20 minutter til kyllingen er gjennomstekt.
  4. Ta opp kyllingen, riv den i biter med to gafler, og legg den tilbake i gryta.
  5. Kok nudlene i suppa de siste 4–5 minuttene. Smak til med soyasaus.
  6. Topp med finhakket vårløk.

Vegetarisk: bytt kyllingen mot en boks maissuppekorn og litt ekstra tofu, og bruk grønnsaksbuljong. Rundt 13 kr per porsjon.

Bønnechili med mais

ca. 14 kr per porsjon

Fylt med proteinrike bønner og søtt fra maisen. Blir bedre av å stå og trekke, så gjerne lag den dagen før.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 380 kcal
  • 15 g protein
  • 1,0 g salt

Til 4 porsjoner

  • 2 bokser kidneybønner, avrent
  • 1 boks mais, avrent
  • 1 boks hakkede tomater
  • 1 løk, 1 rød paprika, 2 fedd hvitløk
  • 2 ts spisskummen, 1 ts chilipulver, 1 ts paprikapulver
  • Ris eller tortillalefser og rømme til servering

Slik gjør du

  1. Fres løk, paprika og hvitløk myke, tilsett krydderet og la det surre et halvt minutt.
  2. Ha i tomater, bønner og mais. La småkoke 20 minutter.
  3. Smak til med salt – gjerne litt lime hvis du har.
  4. Server med ris eller tortillalefser og en klatt rømme.

Med kjøtt: brun 400 g kjøttdeig først og ha i sammen med krydderet. Rundt 26 kr per porsjon.

Kremet kyllinggryte med ris

ca. 27 kr per porsjon

Søndagsmiddag på hverdagsbudsjett. Kyllinglår gir mer smak enn filet og tørker ikke ut selv om gryta står litt lenger på plata.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 600 kcal
  • 30 g protein
  • 1,1 g salt

Til 4 porsjoner

  • 6 kyllinglår, uten bein
  • 1 løk, 2 fedd hvitløk
  • 2 ts paprikapulver, 1 ts karri
  • 3 dl kyllingbuljong
  • 2 dl matfløte
  • Ris til 4 porsjoner

Slik gjør du

  1. Brun kyllingbitene godt i en gryte, ta dem opp.
  2. Fres løk og hvitløk i samme gryte, tilsett krydderet.
  3. Ha i buljong og kyllingen igjen, la småkoke 15 minutter.
  4. Rør inn fløten og la det koke videre 5 minutter til sausen tykner litt.
  5. Smak til med salt og server over ris.

Vegetarisk: bytt kyllingen mot en blomkål i buketter og en boks kikerter. Rundt 16 kr per porsjon.

Blomkålsuppe med karri

ca. 12 kr per porsjon

Kremet uten fløte – det er blomkålen selv som gir konsistensen. Blant de rimeligste suppene som finnes, og går fort å lage.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 250 kcal
  • 6 g protein
  • 1,0 g salt

Til 4 porsjoner

  • 1 stort blomkålhode, i buketter
  • 2 poteter, i terninger
  • 1 løk, 2 fedd hvitløk
  • 2 ts karri
  • 1 buljongterning, 8 dl vann
  • 1 dl kokosmelk eller matfløte

Slik gjør du

  1. Fres løk og hvitløk myke, tilsett karri og la det surre et halvt minutt.
  2. Ha i blomkål, poteter, buljong og vann. Kok 20 minutter til grønnsakene er møre.
  3. Mos med stavmikser til jevn suppe.
  4. Rør inn kokosmelk eller fløte, smak til med salt.

Med kjøtt: topp med sprøstekt bacon i terninger. Rundt 19 kr per porsjon.

Ovnsbakt torskerygg med rotgrønnsaker

ca. 27 kr per porsjon

Fisk trenger ikke være dyrt eller vanskelig. Alt stekes i samme form, og torsken trenger bare 12 minutter i ovnen.

Per porsjon (av 4):

  • ca. 340 kcal
  • 34 g protein
  • 0,9 g salt

Til 4 porsjoner

  • 600 g torskerygg (gjerne frossen)
  • 600 g poteter, i båter
  • 3 gulrøtter, 1 rødløk, i biter
  • 3 ss olje
  • 1 sitron, timian, salt og pepper

Slik gjør du

  1. Sett ovnen på 220 °C.
  2. Bland poteter, gulrot og løk med olje, salt og timian i en langpanne. Forstek 20 minutter.
  3. Legg torsken oppå grønnsakene, dryss over salt og pepper og litt sitronsaft.
  4. Stek videre 12–15 minutter til fisken er akkurat gjennomstekt og lett faller fra hverandre.
  5. Server med resten av sitronen i båter.

Vegetarisk: bytt torsken mot en boks kikerter tilsatt de siste 10 minuttene. Rundt 15 kr per porsjon.

Fire grep som gjør matbudsjettet enklere

Tørre belgfrukter er halve prisen av bokser

En pose tørre linser eller kikerter koster gjerne under en tredjedel av det samme i boks. Linser trenger ikke bløtlegging i det hele tatt. Kikerter må stå i vann over natten, men det er fem minutters arbeid kvelden før.

Lag dobbel porsjon

Gryteretter koster nesten det samme i strøm og tid enten du lager fire eller åtte porsjoner. Halvparten i fryseren er en middag du slipper å kjøpe take-away for senere – og det er der matbudsjettet virkelig sprekker.

Planlegg tre middager, ikke syv

Full ukeplan ser fint ut, men de fleste klarer ikke å følge den, og da ender råvarene i søpla. Tre planlagte middager pluss rester og en «bruk opp det som er»-dag treffer langt oftere.

Handle etter lista, ikke etter tilbudene

Et tilbud på noe du ikke skulle ha, er ikke en besparelse. Legg heller inn varene i den delte handlelista i appen etter hvert som de tar slutt, så handler du det dere faktisk trenger.

Hold oversikt over hva maten faktisk koster

Prisene over er anslag, og de endrer seg. Vil du vite hva din husstand bruker på mat, er det bare én måte: å registrere det. I Familiebudsjett setter du et månedsbeløp for matkategorien og ser en ring fylles opp etter hvert som pengene brukes.

Åpne appen